Le cours de Lois et règlements en alimentation touche à tous les volets du programme. L’étudiant apprendra à utiliser les diverses lois et règlements du domaine alimentaire pour assurer le respect du cadre légal. Il apprendra les rouages des règlements en lien avec l’étiquetage des produits alimentaires. Il collaborera à l’élaboration et à l’application de mécanismes de contrôle et de prévention. Il se sert pour cette tâche d’outils de contrôle connus qu’il sera appelé à développer. De plus, il collaborera aux inspections afin de vérifier les standards inhérents au domaine alimentaire. L’étudiant apprendra à utiliser les sources de référence des organismes reconnus.
Pondération
- Nombre d’heures de cours en classe par semaine : 2
- Nombre d’heures par semaine de laboratoire : 2
- Nombre d’heures de travail personnel chaque semaine : 2
