Le cours Contrôle microbiologique des aliments veut amener l’étudiant à bien connaître l’implication des microorganismes dans le domaine alimentaire notamment en ce qui a trait à la qualité microbiologique des aliments et de l’environnement. La vérification de la qualité microbiologique des aliments sera abordée par la réalisation de plusieurs méthodes d’analyses microbiologiques recherchant des flores spécifiques (ex. : coliformes totaux, Escherichia coli), la compilation des résultats obtenus ainsi que la comparaison avec les normes en vigueur. Les expériences de laboratoire permettront de développer l’esprit scientifique, le sens de l’observation, l’analyse, l’initiative et le travail d’équipe, mais aussi la maîtrise des différentes techniques d’asepsie indispensables à tout travail dans un laboratoire de microbiologie.
Pondération
- Nombre d’heures de cours en classe par semaine : 1
- Nombre d’heures par semaine de laboratoire : 2
- Nombre d’heures de travail personnel chaque semaine : 2
